crown赌场地址|想在石家庄吃到正宗老广味道?来这家馆子就对了……

作者 匿名 发布时间 2020-01-10 12:50:19

crown赌场地址|想在石家庄吃到正宗老广味道?来这家馆子就对了……

crown赌场地址,每隔一段时间,我都会想吃上一碗煲仔饭。说来奇怪,并非广东人却时常挂念它。虽然煲仔饭在家也能做,但光是想想凑齐食材和砂锅的艰难,吃饭的热情瞬间消逝一半,所以吃煲仔饭啊,就得下馆子,还得是老广的馆子。

饭店门口

广味饭店和一般的茶餐厅不太一样,作为一个开了15年的老饭店,挑高的大空间让我一瞬间以为自己来错了地方,不过是想吃一碗朴实的煲仔饭,却仿佛进了一个西餐厅,墨绿色的主调复古又高级,这种感觉有点儿微妙。

“仔”在粤语里泛指小的事物,“煲仔”便是小瓦煲的意思,也就是小砂锅。用粗陶制成,保温效果好,上火后能发挥出最佳的烹饪效果,电饭锅煮的米饭难免会有些粘,煲仔饭的米饭就粒粒分明,油润饱满。秘诀就在这砂锅上。

煲仔饭

煲仔饭凭借着米香、腊味的油香和火气带出的焦香,融合后释放出令人振奋的香气,静置餐桌上都能持续感受到难以消散的余温,冷呵呵的天气里吃这个简直再合适不过了!

上桌后先别急着吃,想要吃一碗好味的煲仔饭,点睛之笔在于那碗酱汁。看着像酱油,但其实是豉油,也可以理解为带甜味的酱油,沿着碗边均匀淋上一圈,小小一碗全部倒进去也不会咸,滚烫的煲遇上凉凉的酱汁,发出“刺啦”一声的诱人声响,一瞬间香气升腾。

趁热拌匀,让每一粒米都沾上油光,香肠和腊肉特有的咸甜香气混着米香,油脂随着漫长的烹煮悉数被饭粒吸饱,与煲底接触的米粒几乎都已变得焦黄,用勺子一戳就能感受到那股酥脆劲,贴着煲边小心铲下,图的就是这一口锅巴,嚼起来酥脆无比,在齿间“砰砰”炸开,迸发出迷人的焦香味儿。

烧腊是广东人的心头好

烧腊是广东人的心头好,其中的腊味更是只有到了冬天,经过北风“摧残”后才独有的风味。这种考验咬肌的食物真的越嚼越香,煲仔饭的口味,很大程度上取决于配料的味道。

腊肠红白分明,薄到透光,轻微的酒香带着甜味儿,咽下去之后嘴里还萦绕着香甜。腊肉片得很薄,肥瘦相间,边缘微微翘起,在煲中烧得干香无比,但有点儿被腊肠盖过了味道,自身的咸香不是很突出,有点可惜。

因为煲仔饭现点现做,耗时较久,在等待的过程中为了避免饿瘪,我点了几屉小笼来塞牙缝。叉烧包是广东的老牌名点之一,与虾饺、干蒸烧麦、蛋挞并称为粤式早茶的“四大天王”。

叉烧包的外形标准是大肚收笃,顶部呈自然开裂状,就像开花一样,微微露出里面酱色的叉烧馅儿。叉烧馅儿是一种浓稠的糊状馅料,混着些许叉烧肉粒,吃起来肥瘦相间不腻口,但比我之前吃过的还要更甜一些,外皮有点儿过于湿润蓬松,有些粘牙,所以只能说口感一般吧,还是更钟情于虾饺和烧麦。

虾饺作为“四大天王”的首席,鼓着蜘蛛肚,月牙儿一般,十二层小褶层层分明。因为用了澄粉做外皮,蒸出来晶莹剔透,隔皮看馅儿满眼淡淡的粉色,一时不忍下筷。

虾饺

每只虾饺里都裹着一整颗虾仁,一口一个塞进嘴,饺皮柔韧弹牙,虾仁爽脆,笋丁、猪油共同发力,丰腴中裹挟着鲜甜,唇齿间没有任何的腥味,只有虾仁的鲜,所以老广喝早茶一顿要吃两屉虾饺不是没有道理。

干蒸烧卖紧随虾饺之后,排在“四大天王”的第二位,之所以在烧卖前面加一个“干蒸”前缀主要是为了区分它与北方烧卖。

用鸡蛋液和水来和面,以至于面皮看起来是一种淡淡的黄色,粉嫩的内馅儿无比瓷实,沉甸甸的一颗,要分两口来吃才嚼得过来。猪肉馅混着荸荠丁,顶端同样塞着一颗虾仁,入口香而不油,润而不干。

烧麦

虽然三笼小食下肚,胃容量已渐达峰值,但心里依然挂念着厨房炉子上的煲仔饭,这种美味的食物,即便需要等上半个多小时,可第一口进嘴就能让人忘了等待的无聊和痛苦。

伴随着咀嚼,香气顺着口腔不断涌向身体的每个角落,这种满足感是无以言表的,一碗煲仔饭可以化解当下所有的不开心,一碗煲仔饭可以在寒冬中带给你无限慰藉,与其说下班去喝酒,不如说,“一起去吃碗煲仔饭吧!”

小馆位置

■文并摄/河北青年报记者侯明怡

■编辑/贾立芳

版权归河北河青传媒有限责任公司所有,未经许可不得转载

相关文章
© Copyright 2018-2019 plerophoria.com 姚记娱乐网 Inc. All Rights Reserved.